長崎のちゃんぽんとラーメン

佐世保ラーメン↓　　　　　　　　　　佐世保ちゃんぽん↓

場所によって食文化は大～きく違う。
特に象徴されるのが麺類。
特にラーメン。
そして長崎といえばちゃんぽん。
佐世保のラーメン・ちゃんぽんレポートです。

＜佐世保のラーメンについて＞

横浜にはおいしいラーメン屋さんが、いっぱいあった。横浜らーめんといえば、家系。とんこつ醤油に中太麺。個人的には、トッピングはのりとほうれん草。

九州のラーメンといえば、とんこつダシに細めん。そしてトッピングは高菜に紅しょうが。
横浜のときも、一風堂とかたまに行ってたけど、九州には当然だけどどこに行ってもとんこつ細めんラーメンしかない。
それしかないとなると、無性に横浜ラーメンが食べたくなる。
九州ラーメンのとんこつもおいしいんだけど、どうもあのダシには醤油を入れたくなる。

しかも・・・長崎（佐世保）のラーメン屋はおいしいところがあまりない。
これを考えると次の理由があると思われる。

その１
長崎は麺文化として、ちゃんぽんがあるから。ほかの麺文化が発達していない。ちゃんぽんの店はたくさんあるが、ラーメン屋はあまりない。

その２
佐世保の麺類はどこに行っても、やわらかくゆですぎが多いから。ラーメン屋の麺も、細めんの上に柔らかい所が多い。他県に比べて、絶対やわらかいものが好きな地域だと思う。

＜ちゃんぽんについて＞

長崎ちゃんぽんは本場はとってもおいしいが、これもまた長崎県内でもちゃんぽんの味はまったく異なる。

ダシが違うのかな？
長崎市のほうは、海鮮のだしが出ていてクリーミーな感じでいて白い。
そしてまろやか。コショウの味はあまり強くない。
それに対して、佐世保のちゃんぽんは色が長崎より黒い。ベージュっぽい色。そしてコショウの味が強い。

個人的には、佐世保に住みながらも長崎市のちゃんぽんが好み。
佐世保では白岳町のパチンコ屋の横にある「井出ちゃんぽん」が一番好き。野菜が超山盛り！！佐賀のちゃんぽん屋らしいけど。
ここの「麺なし定食」は大好き。なぜかって、私はあまりちゃんぽんの麺が好きでないので、ちゃんぽんの麺ぬきをごはんと一緒にスープ野菜炒めをして食べる。これは邪道かもしれないが、一番おいしいとこどり！と思う。

長崎県内の中華料理屋には、必ずちゃんぽんがある。
だいたい大衆中華料理屋のメニューは、ちゃんぽん・ラーメン・やきめし（これもチャーハンとはあまりいわない）・野菜炒めかな。
横浜にあった、大衆中華料理屋とはメニューがまったく違う。
大衆中華料理屋のレバニラ炒めが食べたい！！

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Tags: 佐世保

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