今晩はネパールの定食【ダルバート】

オーガニックのレンズ豆を見つけたので、ダル（ネパール料理）を食べたくなった。そうしたら、やっぱりダルバートでしょ！？ということで、今晩はネパール定食ダルバートとなった。
↓写真用に少なく盛ったら、寂しいダルバートに・・・

ネパールに行った時は、毎日食べてた。
ネパールの定食ダルバート。ごはんに、ダル（豆の味噌汁）、タルカリ（野菜のおかず）、アチャール（漬物）など。

どこのお店に入っても出てくるし、なんせお代わり自由なのがうれしい。その後に、チャイを飲んで満腹！

そんなことを思い出して、ダル作りから。
レンズ豆を30分ほど水に浸してから塩、ターメリックとともに圧力鍋で40分くらい。
と、写真のは1時間くらいかけたら茶色くなりすぎた・・・味はおいしいけど。
初めてのダル作りで発見したのは、一掴みでもかなり大量のダルが作れること。
今回は1カップ分作ったら、6～7人分くらいになってしまった。
その後、クミン、レッドチリペッパー、ガラムマサラ、コリアンダーなど炒めたスパイスを投入！

タルカリはカレーでもスープでも何でもＯＫ．お店では何種類も出てくる。
今回は、ナス、鶏肉、ジャガイモをスパイスで炒めてから水を入れて煮た。
ネットで調べて初めて作ってみたけど、タマネギを長時間炒めた時と同じくらいおいしいカレーに出来上がり！
これには大満足。

あとは、きゅうりとトマトをクミンシードなどのシードスパイスを炒った作ったあわせスパイス（これは頂き物）と塩を混ぜ合わせ、ちょこっとごま油（日本風に）で和えたなんちゃってカチュンバル。

食べ方は、ごはんにダルをかけてから、他のおかずを混ぜて食べる。
だからダルは全ての基本となる。味付けは濃くしない。
豆と少しのスパイスの味が、単品で食べてもとってもおいしい。

【私なりのネパール料理ポイント！】
・塩をちゃんと入れる！最後に足りなかったら塩を入れてみるべし。
・スパイスは炒めること！粉のまま液体に入れると粉っぽくなっておいしくない。
・なにか足りない！と思ったら醤油をちょこっと隠し味に！これは私がネパール料理屋で、当てた隠し味。
豆製品が多いネパール料理に醤油はあうらしい。（もちろんネパールでは使ってない。九州の甘口醤油はダメ）日本風アレンジということで、アリと思っている。

今晩は、大満足の夕食になりました！

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