9月
初めての天然酵母パン
ついに初挑戦★天然酵母パンです。
市販の天然酵母「ホシノ天然酵母」を使いました。
ホームベーカリーで楽チンパンつくりですが。
材料は、カメリア（外国産小麦粉、スーパーで280円/ｋくらい）と塩、砂糖、水のみ。
最初から良い材料で作ってしまうと、酵母の味がわからないかなと思い一番安い組み合わせです。
友人が泊まりに来ていたのだけれど、失敗したら朝ごはんはなし！と割り切って思い切って挑戦。
天然酵母を生種にする際に、（24時間かかる）取り出すのが30分ほど遅れた事が気になるけどどうかな？とおもいつつ。
初めての感想は・・・
まず朝起きてびっくり。いつもの焼きたてパンの匂いがしない。
そう、あの独特な香りはイーストの焼きたてのにおいだった！
そして食べてもびっくり。
こんなシンプルな材料でバターすら入れていないのに、もっちもちにパリパリ。
私はとにかく皮がお気に入り。パリパリでなんともいえない感触、
中は、噛み応えがありモッチリしている。
3人とも最初無言でそして「おいしい！！」
私はパンの味は、材料で変わるのだと思っていました。
いい小麦粉を使って、高いバターを使えばおいしくなるものだと思っていました。
実際それもあるんだろうけど、ここまでイーストと天然酵母の味が違うのかとびっくり。
酵母で味が変わる。これは私にとってすごい発見。
ということで、3日連続ホシノ天然酵母パン。写真は3日目の全粒粉が１２％の食パンです。
天然酵母については、はっきりいって全然興味なかったです。
だって、今まで食べた天然酵母パンってなんだか重くて、酸っぱくて・・・
だいたいドラーフルーツが入っているのが多くて、それで味ごまかしていない？みたいな感じで。
ますます自家製酵母に興味がわいたので、昨日図書館に自家製酵母の作り方の本を色々借りに行きました。
まずは市販の酵母でなれて、それから自家製酵母作りをしようと思います！
市販のものは間違いなく膨らむし、おいしいんだろうけど、自分の好きな味ができたらなんて、今からなんだか想像すると楽しくて。
いろいろ本読んでるとパンって奥深くて、面白い～。
