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1 月
1 月
ホシノ天然酵母のビール酵母パン焼きました。
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ホシノ天然酵母のパンを買うときに、送料無料にするために買ったビール酵母。
その名のとおり、ビールからとった天然酵母なのである。
あまり人気がないのか、使っている人があまり見かけないんだけど、ホシノの社長がこれから楽しみな酵母といっていたのでちょっと期待！
そして焼き上がり。
う～ん・・・酵母が違うだけでこんなにも違うのか、という感じ。
最初だから水、小麦粉、塩、砂糖だけのシンプルな配合にして焼いてみた。
キメも荒いし、香りも？、味は淡白だし。小麦粉の味わいがないというか・・・
パンにバターだけで食べると、たいしておいしくない。
本でホシノビール酵母はバターを配合したらおいしい。と書いてあったので、次回はバター２０ｇを入れて挑戦！
これは前回よりはおいしくなったし、キメも細かくなった。だけども、プレーンな酒粕からできたホシノ天然酵母まではレベルアップしていない。
そして3回目と思った今日、酵母をホームベーカリーに入れて、水入れて砂糖いれて、セットしている途中に不注意で容器をひっくり返し、全部流しに流れた・・・
まだまだ研究が必要なビール酵母のようです。
大容量で５００ｇも入っているから、十分長く持ちそう。だけど、ついおいしいプレーンな天然酵母つかっちゃいそうだなあ。
丹沢酵母も欲しいんだけど、その前にビール酵母を使い切らないと！
久々成形パンでも作って消費しようかなぁ。でも最近うちの赤ちゃんに邪魔されてなかなかそんな時間が取れないわ・・・
